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斩除失智3祸首!红豆糙米饭护肝防失智

2020-07-12 22:43 573浏览
依据内政部统计资料,及台湾失智症协会调查,台湾65岁以上长者3,268,013人中约有18.32%,大约598,694人患有轻微认知障碍,而近半数的MCI患者,有可能会在5年内发展成失智症。失智症患者不但会渐渐忘记身边最爱的人们、忘记自己是谁,甚至可能因此生活不能自理,造成家人相当大的照护负担。日本医师指出失智三大危险因素:氧化、硬化、糖化,并推荐吃红豆糙米饭补充营养,就可望使这三大危险因素得到改善。
预防失智三大兇手:氧化、硬化、糖化
日本芦刈诊所院长芦刈伊世子表示,脑部衰弱的原因大致上可分为氧化、硬化、糖化三种,如果能针对这三点进行改善,就可能帮助预防脑部机能衰退,免于失智。而红豆糙米饭,恰好可以改善这些情况,是抗老防失智的好选择。
首先是氧化,芦刈伊世子解释,所谓的氧化,是指物质和氧气产生反应,类似「生鏽」的概念,而吸入体内的氧气大约会有2~3%形成活性氧,会造成体内脂质氧化,形成「脂质过氧化物」,伤害体内细胞。而脑部约有60%是脂肪,就可能会因此受到影响。而糙米的胚芽含有的芥酸、植酸,是具备强力抗氧化功能的多酚,再加上糙米中的榖维素,可以帮助体内生成阿魏酸,使抗氧化效果更上升。
再来是硬化。细胞膜中的磷脂如果失去柔软性,就可能引发动脉硬化,使脑部血液流动恶化,让阿兹海默型失智症的元兇「β类澱粉蛋白」难以被排出体外,进而引发失智。芦刈伊世子指出,糙米富含肌醇、γ-氨基丁酸,具有促进血液流动、预防动脉硬化的效果,如果充分食用,可望改善脑部微血管健康。
最后是糖化,芦刈伊世子说明,体内的多余的糖分和蛋白质结合时,会形成促进老化的糖化终产物,而脑部约有40%是蛋白质,很容易因此使脑细胞衰退。为了避免这样的情况,芦刈伊世子建议摄取GI值较低的食物,以避免血糖快速上升。他举例,白米的GI值是81,而糙米、杂穀米只有55。
而如果在糙米中加入红豆,还能补充人体无法自行产生的9种氨基酸。例如红豆中富含糙米所缺乏的赖氨酸,能够帮助钙质吸收、活化肝脏机能。刈伊世子强调,透过加入红豆,对维持体内胺基酸平衡大有帮助。
日本岛村Total Care Clinic院长岛村善行也表示,糙米除了防失智以外,更有预防改善高血压、糖尿病、过敏、肝脏疾病‧‧‧等好处。他举肝脏疾病为例:肝功能障碍的人,容易使铁质在肝脏堆积,而糙米的肌醇可以改善肝功能,同时植酸也具备帮助人体排出多余铁质的效果,可谓全面性的健康食材。
一天一碗红豆糙米饭防失智
材料
红豆2~3大茶匙。
糙米350g。
做法
  1. 将糙米、红豆洗净后混合,泡水12小时。
  2. 放入电子锅,使用糙米模式煮熟即可享用。
※一天吃1碗,天天吃,可望使失智症风险降低。